Page 85 - Cumhuriyet 100 Yaşında

YÜZYILLIK ŞİRKETLER

Tanınmış Helvacı
1875

Firmanın kurucusu Sefilizâde Mehmed
Ağa. 1875 yılı itibarıyla Eskişehir Taşbaşı
Mevkiinde “Helvacı ve Şerbetçi” olarak
işe başlamıştır. Kendine özel üretim
tarzıyla kısa zamanda ün salmış ve
çevre il ve ilçelerden den talep edilir
olmuştur. Fakir ve garipleri gözeten
yaklaşımlarıyla tanınan Sefilizâde
Mehmed Ağa, cömertliğini devlet
yardımlarında da göstermiştir. I. Dünya
Savaşı sürecinde Donanmaya Yardım
kampanyasına yüklü bir bağışta
bulunduğundan kendisine Donanma-
yı iane Madalyası takdim edilmiştir.

Vefa Bozacısı – 1876

Hacı Sadık Bey, 1870 yılında Arnavutluk Prizren’den İstanbul’a gelir. O yıllarda bozanın sulu
kıvamlı, esmer renkli ve ekşi lezzetli biçimde, şehir halkından 200’e varan esnaf tarafından yapılıp
satıldığını görür. O dönemde farklı bir yöntem dener ve bugünkü haliyle yani koyu kıvamlı, açık
sarı renkli henüz yeni mayalanma kabarcıklarının oluştuğu andaki çok hafif ekşimsi lezzeti, bu
markanın ilk imzası olur. Evinin altında kendi imkanları ile ürettiği bozasını, altı yıl boyunca kış
geceleri saray ve çevresinde, omzunda taşıdığı bakır güğümlerle dolaştırarak tanıtır. Hacı Sadık
Bey, artan talep karşısında cesaretlenir. Zamanın saraylı, aristokrat aileleri ile bürokratlarının
oturduğu İstanbul’un en gözde semtlerinden biri olan Vefa’da, 1876 yılının Eylül ayında boza
ürününün dünyadaki ilk resmi ticarethanesini açar. 85