Page 82 - Cumhuriyet 100 Yaşında

Karaköy Güllüoğlu - 1843

Güllü Ailesi 1800’lerden beri baklava yapıyor. Ailede baklavayı ilk başlatanın Gaziantep’te “Güllü Çelebi”
olarak bilinen Hacı Mehmed Güllü olduğu biliniyor. Şekerleme mesleğine Gaziantep’te adım atan Güllü Çelebi,
meslekte ilerlemek amacıyla şekerlemeciliğin en gelişmiş bölgeleri olan Halep ve Şam’a giderek altı ay kalarak
baklavanın inceliklerini öğrendi. Gaziantep’e dönünce bir baklava tezgahı kurdu. Güllü Çelebi’nin vefatından
sonra oğlu Hacı Mahmud Güllü baba mesleğine devam ederek merdane ile teker teker açılan ince yufkalardan
baklava yapmaya başladı.Hacı Mahmud Güllü’nün dört oğlu da baklavacı olarak büyüyünce Güllü Ailesi’nde
baklavacılık bir gelenek haline geldi.

Petek Saraciye - 1855

Petek Deri’nin hikâyesi, 1855’te bugünkü Makedonya’nın kalbinde, ancak o zamanlar Osmanlı
İmparatorluğu’nun bir parçası olan bir kasaba olan Veles’te başladı. Saraç Hüseyin, bölge genelinde pek çok
kasaba ve şehirde kaliteli deri ürünleri ile tanındı. Hüseyin en büyük oğlunun mesleğe olan ilgisinin arttığını
fark etti. Hüseyin daha sonra oğlu Hamdi’yi bir Saraç olarak eğitmeye karar verdi, böylece sanatın babadan
oğula geçme geleneğini takip etti. Saraç Hamdi, 1954’te ailenin “Saraçkardeşler” soyadını aldığı İstanbul’a göç
etti. Hamdi Saraçkardeşler daha sonra saraçlık ve deri işçiliği işini İstanbul halkına ve işyerlerine getirmeye
devam etti. Aile geleneğine sadık kalan Hamdi Saraçkardeşler, Kemal, Mustafa ve İsmet’in oğulları, derinin
dördüncü nesli olarak çalışarak geleneksel aile işini sürdürmek için özenle çalıştılar. Büyüyen şirketleri
“Petek Saraciye” için üstün kaliteli üretime adanmış, 1973’te kendi kaliteli deri ürünleri “Petek - 1855”
lansmanını yapmaya devam etmişlerdir. Bugün, Petek 5. nesil ile her zamankinden daha güçlü.

82 CUMHURİYET’İN 100. YILI